未来の食事　フードテックって！？

フードテック（FoodTech）とは

「Food（食）」と「Technology（技術）」を組み合わせた言葉で、最新のテクノロジーを活用して食に関する課題を解決し、新たな価値を創造する分野を指す。

世界的な人口増加や環境問題、そして日本における少子高齢化といった社会的課題に対応するため、フードテックは重要な役割を果たしています。

フードテックの世界的な動向

世界では、フードテックが多岐にわたる分野で革新をもたらしています。

２０５０年のフードテック市場は約２８０兆円に達すると予想されています。

特に以下の分野での成長が期待されています。

・代替タンパク質の開発：

植物性タンパク質や培養肉、昆虫食など、環境負担の少ない新たなタンパク源の開発が進んでいます。

・スマートキッチン：

IoTやAIを活用した調理家電やロボットが普及し、効率的で健康的な食生活をサポートしています。

日本におけるフードテックの現状

日本でもフードテックの取り組みが活発化しています。

農林水産省の資料によれば、AI調理ロボットや３Dフードプリンターを活用した介護食の開発など、日本発のフードテックが新たな需要を創出しています。

また、フードテック官民協議会が設立され、産学官連携での取り組みが推進されています。

高齢者向けフードテックの取り組み

高齢者の食生活を豊かにするため、フードテックは以下のような革新的なソリューションを提供しています。

・３Dフードプリンターによる食事提供：

Elevatefoods社は、３Dフードプリンターを活用して見た目も美しい柔らかい食事を提供し、高齢者の「食を楽しむ喜び」を取り戻す取り組みを行っています。

・植物肉の普及：

公益財団法人 日本食肉消費総合センターの調査では、シニア世代も植物肉に対して肯定的な意見が多く、健康維持や栄養補給の観点から受け入れられる可能性が示されています。 

・AIを活用した栄養管理：

個々の健康管理や嗜好に合わせて、AIが最適な栄養バランスの食事を提供するサービスが開発され、高齢者の健康維持に寄与しています。

今後の展望と課題

フードテックは、高齢者のQOL（生活の質）向上や持続可能な社会の実現に向けて、更なる発展が期待されます。

しかし、コストや消費者の心理的ハードルといった課題も存在します。

これらの課題を克服し、技術と社会の融合を進めることで、より良い未来の食生活が実現するでしょう。

mondy(モンディー)

はじめまして。ニカドットを運営しているmondy（モンディー）といいます。１９９０年広島県生まれの３４才です。現在は建設業で働きながら副業でブログを始めました。 ブログのテーマは『老後』についてです。老後は人生のラストスパートであり、終着点でもあります。誰もが未経験で不安なことが多いと思います。そんな不安をやわらげたり、ブログの記事で知ったことをご両親やおじいちゃんおばあちゃん、知人との会話のネタにしていただけると幸いです。最後にニカっと笑って終われるような人生に、できるような情報を発信していきます。応援よろしくお願いいたします。